BAO

El pan bao es típico de la cocina china. Es una especie de pan que se cocina al vapor y es por eso que su textura termina siendo tan suave como lo es. El bao se puede rellenar de lo que quieras para satisfacer tus antojos. En los chifas los podemos encontrar cerrados y rellenos de diferentes tipos de carnes o verduras, con el nombre de min pao.

Para la masa de pan Bao :

- 3 1/2 tazas de harina sin preparar

- 2 cucharaditas de levadura seca

- 2 cucharadas de leche en polvo + 1/2 cucharadita

- 4 cucharadas de azúcar

- pizca de sal

- 1 taza de agua tibia

- papel manteca

Relleno:

- 1/2 kg de panceta

- 6 cucharadas de salsa hoisin

- aceite de ajonjolí

- 4 cucharadas de sillao

- sriracha (opcional)

- sal/pimienta

- 1/2 zanahoria

- 1/2 pimiento

- cebollita china

- ajonjolí negro

Para el pan:

Cortar el papel manteca en cuadritos de 8x8 cm

Se puede hacer a mano o batidora con el accesorio de gancho. Poner en un bowl todos los ingredientes y dejar trabajar la masa con la batidora o tus manos unos 15 minutos hasta que este homogénea y no se pegue en los dedos. Pasarla a un bowl previamente aceitado y taparlo con un secador por aproximadamente una hora hasta que doble su volumen.

Terminado ese proceso sacar la masa y cortarla en pedazos de aproximadamente 60 gr y hacerlos bolita. Dejar reposar por 5 minutos y luego con un rodillo aplanarlos en forma ovalada para luego doblarlo en dos dejando un pequeño espacio para que no se llegue a pegar totalmente. Ir colocándolos sobre los papeles manteca previamente cortados sobre una lata, tapar con un secador y dejar por aproximadamente una hora hasta que aumente su volumen.

Finalmente, colocar sobre una olla con agua caliente las vaporares con la masa de los panes y taparlos por aproximadamente 12-15 minutos hasta que estén listos.

Relleno:

Poner a sancochar la panceta en una olla con agua y sal por aproximadamente unas 4-5 horas hasta que este bastante suave. Luego sacar y colocarlas en una lata para horno y echarles aceite de ajonjolí, salsa hoisin, sillao, sal y pimienta. Llevar al horno a 375º F por 1 hora. Luego sacar cortar en pequeños trozos y servir.

Cortar la zanahoria, pimiento y cebolla china en tiras delgadas, saltear con aceite de ajonjolí y sal.

Armado:

Sacar el papel de los panes, abrir con la ayuda de un cuchillo si es necesario y rellenar con el chancho, unas cuantas verduritas salteadas y ajonjolí negro.

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