PLÁTANO & AVELLANAS

Esta es una de mis recetas favoritas y suelo hacerla cuando me provoca un dulce pero al mismo tiempo recordando que es importante comer sano. Es la combinación ideal de plátano y crema de avellanas que no llega a ser tan dulce como las que suelen vender en los supermercados. Es un receta súper fácil de hacer y no te sientes "culpable" luego de comer un slice, dos o más.

Para el pan de plátano:

- 6 plátanos maduros

- 1 1/2 cucharada de aceite de coco

- 1/2 taza de panela

- 1 1/2 cucharadita de vainilla

- 1 huevo

- 1 taza de harina integral

- 1/2 taza de avena

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de polvo de hornear

- 1/4 cucharadita de sal

Crema de avellanas:

- 1 taza de avellanas

- 1/4 de taza de cocoa

- 1 1/2 cucharadita de vainilla

- 1 1/2 cucharada de aceite de coco

- 6 cucharadas de miel de abeja

- 2-3 cucharadas de leche fresca

- pizca de sal

Empezamos esta receta precalentando el horno a 350º F.

En un bowl ponemos los plátanos pelados y los chancamos con un tenedor o prensa papa hasta que quede con la textura de como un puré.

En otro bowl mezclamos el aceite de coco previamente derretido con la panela y vainilla (se puede hacer con batidora eléctrica o a mano). Luego añadimos el huevo y mezclamos. Finalmente agregamos el puré de plátano.

Por otro lado, mezclamos la harina, avena, bicarbonato, polvo de hornear y sal.

A continuación agregamos los ingredientes secos al bowl donde está nuestra primera preparación y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

En un molde rectangular para keke se le pone un poco de aceite y harina para evitar que nuestro pan de plátano se pegue. Llevar al horno por 40-45 minutos. Antes de retirarlo del horno comprobar que esté listo pinchando el keke con un cuchillo y que este salga seco.

Para la crema de avellanas, ponemos en el procesador de comida (puede ser licuadora) todos los ingredientes menos la leche y dejamos licuar hasta que se forme como una pasta. Luego agregamos un poco de leche hasta llegar a la contextura deseada.

Poner la crema de avellanas sobre nuestro pan de plátano y disfrutar.

*la leche se puede cambiar por leche de almendras.

*si las avellanas tienen cáscara meterlas al horno a 375ºF por 35 minutos y luego retirar la cáscara.