Zoodles

Esta receta es perfecta para hacerla a la hora de almuerzo justo en ese día que te provoca comer una rica pasta pero sin romper la dieta. Esta pasta hecha a base de zucchini es la opción ideal y los puedes combinar con tus salsas favoritas. En este caso yo me animé por hacer un pesto clásico pero le agregue palta para darle un poco más de cremosidad.

- 1 zucchini grande

Para la salsa:

- 2 tazas de albahaca

- 1 1/2 cucharada de piñones

- 2 cucharadas de queso parmesano

- 1/2 palta

- aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de ajo

- 1 limón

- sal y pimienta

- queso de cabra

- 2 huevos

- sal y pimienta

Esta receta es para 2 personas

Para empezar con esta receta lavamos el zucchini luego lo colocamos en la máquina espiralizadora y los hacemos del grosor que queramos dependiendo del cortador que este en la máquina y listo ya tenemos nuestro pasta de zucchini. Otra forma de hacer esta pasta si no contamos con la espiralizadora es hacerla con un pelador pasándolo a lo largo el zucchini para que quede como una pasta gruesa.

Para la salsa colocamos la albahaca, piñones, queso parmesano, palta, ajo y limón en un procesador de comida o licuadora y le vamos agregando aceite de oliva hasta que se forme una salsa cremosa, luego le agregamos sal y pimienta al gusto.

Para hacer los huevos pochados existen muchas formas. La que yo uso es la siguiente: hervir en un olla pequeña agua con un chorro de vinagre blanco. Cuando se encuentre hirviendo se le agrega lentamente el huevo previamente abierto y puesto en una taza o se puede remover el agua con un batidor y cuando este en movimiento agregarle el huevo. En cualquiera de los casos se deja por unos 3-4 minutos dependiendo del gusto de cada persona y luego se saca y se pone en un bowl con agua y hielo. Esto evitara que el huevo se siga cocinando.

Para armar el plato primero salteamos con un poco de aceite de oliva nuestra pasta de zucchini y agregamos sal y pimienta. Luego ponemos nuestra salsa pesto, mezclamos y servimos en el plato.

Encima de la pasta colocamos nuestro huevo pochado y alrededor unos trozos cortados con la mano de queso de cabra.