Portobellos capresse

Esta receta es fácil, rápida y deliciosa. Es una manera diferente de comer la típica ensalada capresse. Es un plato ligero y "light" perfecto para la hora de almuerzo o comida.

-500 gr de portobellos

- 200 gr de queso mozzarella

- 150 gr de tomate cherry

- 1/2 atado albahaca

- aceite de oliva

- 1 cucharada de ajo

- sal/pimienta

- 250 ml de vinagre balsámico

- 1 1/2 cucharada de azúcar

- ramitas de tomillo (opcional)

Horno 370ºF

Lo primero que hacemos para esta receta es lavar y limpiar los portobellos quitándoles el tallo y con una cuchara raspar el centro delicadamente para no romperlo.

En una lata colocamos los portobellos con la parte superior pegada a la lata.

Mezclamos el aceite de oliva (se puede cambiar por mantequilla) con el ajo y un poquito de sal. Con un pincel, pincelamos todos los portobellos y agregamos queso mozzarella rallado y los tomates cherry cortados por mitad.

Llevamos al horno por unos 10-12 minutos.

Por otro lado en una olla pequeña colocamos el vinagre balsámico, azúcar y unas ramitas de tomillo, dejamos a fuego lento por unos 20-25 minutos hasta que reduzca y tome consistencia.

Cuando los portobellos salgan del horno los colocamos en un plato, agregamos albahaca picada y decoramos con la reducción de vinagre balsámico.