Crema de zapallo & leche de coco

Esta receta es perfecta para las noches de invierno limeño. Yo acompañe mi crema de zapallo con un pan naan con finas hierbas (pronto pondré la receta) y la combinación fue realmente perfecta.

- 1 zapallo loche pequeño

- 300 gr de zapallo

- 1/2 cebolla blanca

- 200 ml de leche de coco

- tomillo

- 1 diente de ajo

- aceite de oliva

- sal

- pimienta

- semillas de girasol

- paprika

- chives

Horno : 400ºF

Poner los dos tipos de zapallo cortados en pedazos grandes sobre una lata, rociar con aceite de oliva y sal. Llevar al horno por unos 40 minutos o hasta que estén suaves.

Por otro lado en una olla pequeña ponemos la cebolla blanca picada, ajo, tomillo y aceite de oliva. Dejamos cocinar.

Retirar del horno pasados los 40 minutos y con un tenedor sacar la pulpa de ambos zapallos, licuar junto con el aderezo de cebolla con ajo. Llevar nuevamente el pure que nos a quedado al fuego y agregar la leche de coco, sal y pimienta.

Para decorar y darle más sabor a nuestro plato tostamos unas cuantas semillas de girasol y las ponemos encima de nuestra crema junto con la paprika, chives y un chorrito extra de leche de coco.