Turrón de doña pepa

Estamos Octubre, mes del Señor de los Milagros, y por eso me animé a preparar el clásico turrón de doña pepa. Es el postre favorito de mi hermano y de mi papá (lo comen durante todo el año y han probado todos!), por eso quise hacerlo para ver si les gustaba mi receta.

Miel

- 3 hojas de higo medianas

- 2 manzanas rojas

- 2 membrillos

- 1 rama de canela

- 1 cucharadita de clavos de olor

- 3 tazas de azúcar rubia

- cascara de piña y naranja

Masa

- 4 3/4 tazas de harina preparada

- 5 yemas

- 5 cucharadas de azúcar

- 1 taza de manteca vegetal

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada de ajonjolí

- 2 1/2 cucharadas de anís

- grageas

Horno 350ºF

En un olla a fuego bajo ponemos las hojas de higo, manzanas, membrillos partidos, canela, clavo de olor y las cáscaras. Llenamos con agua hasta que cubra y llevamos a fuego medio por 40 minutos-1 hora. Colamos y volvemos a llevar a la olla, agregamos la azúcar y chancaca y dejamos a fuego bajo hasta que se forme la miel.

Por otro lado tostamos el ajonjolí y anís. En un bowl ponemos la harina cernida con la sal, azúcar, ajonjolí y anís. Agregamos las yemas y manteca y trabajamos la masa ya sea en el mismo bowl o en una mesa. Cuando nuestra masa esté bien mezclada empezamos a formar los bastones largos con nuestras manos. Los colocamos en una lata para horno y los horneamos por 25 minutos.

Para el armado colocamos una base de nuestro palitos (yo puse 6 abajo a lo largo) luego una capa de miel encima, nuevamente los palitos (esta vez cortados por mitades para que puedan entrar) de lado contrario, otra vez miel y luego una última capa de palitos en el otro sentido, una última capa de miel y finalmente las grageas.